Cách thắng nước đường lên màu đẹp, cô đặc, không bị đông cứng | Ocken.vn

Blog 0 lượt xem

1. Cách nấu thịt cá kho đường dừa tươi

1.1. Chuẩn bị thiết bị

Có nhiều cách làm nước màu từ đường trắng thông thường. Nhưng để nước đường có màu chuẩn đẹp và không bị đông, bạn có thể nấu với nước dừa tươi như sau.

  • Nước dừa tươi: 5 kg (khoảng 4,5 lít nước dừa)
  • đường trắng
Nước dừa
Nước dừa – nguyên liệu chính để làm nên món nước dừa thơm ngon. Hình ảnh: Internet

1.2. Cách lấy nước màu từ đường và nước dừa tươi

  • Cho 1,5 lít nước dừa vào nồi, đun sôi nước dừa. Lưu ý: Không cho nước lọc vào nồi nước dừa. Nước dừa được hình thành bằng cách đun nóng, lượng đường trong nước dừa. Nếu cho nước lọc vào thì đường trong dừa không ra được nhiều. Sản phẩm nước màu cũng không thể nhuộm tốt.
  • Đun sôi nước dừa trong khoảng 30 phút là nước dừa đã cạn. Cho 1,5 lít nước dừa vào nấu tiếp.
Đun sôi nước dừa
Đun sôi nước dừa trong nồi để làm nước màu. Hình ảnh: Internet
  • Sau khi đun nước dừa khoảng 30 phút, nước dừa cạn dần, bốc mùi nồng và chuyển dần sang màu vàng nâu. Đun sôi 1,5 lít nước dừa và đường còn lại.
  • Tiếp tục đun cho đến khi nước dừa trong chảo bốc hơi dần và chuyển sang màu nâu cánh gián thì dừng lại. Cất nước màu dừa vào tô lớn sạch.
chai nước dừa
Bảo quản nước dừa trong hũ thủy tinh để bảo quản được lâu. Hình ảnh: Internet

2. Cách lấy nước đường đặc, không lạnh

2.1. Chuẩn bị thiết bị

Một số loại bánh dùng nước đường phết vỏ bánh để tạo màu đẹp và hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm siro đường cho bánh trung thu hoặc bánh dứa mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

  • Đường trắng: 1kg
  • Nước: 600ml
  • chanh: 2
  • Thể tích: 30ml
  • Nước tro tàu: 5ml

2.2. Cách lấy nước đường trắng đặc, không lạnh

2.2.1. Đun sôi nước đường với chanh

  • Bạn cắt đôi quả chanh để lọc lấy nước cốt chanh.
  • Đặt nồi lên bếp đun sôi. Khi nước sôi kỹ thì cho đường vào khuấy đều cho đường tan hết thì tiếp tục đun. Đun sôi hỗn hợp nước cốt chanh, sau đó giảm nhiệt và thêm nước cốt chanh và vỏ chanh.
đun sôi đường
Đun sôi đường trong nước. Hình ảnh trên Internet

2.2.2. Cách đánh nước đường với mạch nha, nước tro tàu để nấu bánh có màu đẹp

  • Khi nước đường sôi thường có lớp bọt nổi lên trên, bạn vớt lớp bọt này đi. Chú ý không khuấy trong quá trình nấu. Nếu có mạch nha, hãy thêm nó vào trong quá trình tương tự. Cho 20 ml nước vào nồi nước tro tàu trước khi cho vào hũ nước đường. Nếu không dùng nước mạch nha và nước tro tàu thì đun khoảng 20 phút là được.
Kẹo mạch nha đun với đường
Cho kẹo mạch nha vào nấu cùng với đường. Hình ảnh: internet
  • Để xem nước màu đã phù hợp hay chưa, hãy chuẩn bị một cốc nước nhỏ và nhỏ vài giọt vào. Nếu đường không tan ngay trong nước thì nước sẽ không có màu. Nếu chúng tạo thành hình tròn ở đáy chảo, nghĩa là bạn đã nấu quá lâu. Cho vào nồi nước nóng và tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết nhưng vẫn tạo thành khối tròn trong cốc nước.
  • Tắt bếp, bỏ vỏ chanh. Đợi nước đường nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh bảo quản dùng dần.
Cho nước màu đường vào lọ
Bảo quản nước màu đường trong lọ giúp nước màu được lâu hơn. Hình ảnh: Internet

3. Cách làm nước màu từ đường phèn

3.1. Chuẩn bị thiết bị

  • đường nâu: 300 – 500 gram
  • Nước uống
Đường
Đường phèn – nguyên liệu chính để làm nước màu đường phèn. Hình ảnh: Internet

3.2. Cách lấy nước màu từ đường phèn?

  • Cho lại 300 – 500 gam đường trắng và 80 – 100 ml nước lọc vào nồi. Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
  • Đun sôi nồi, khuấy liên tục để hòa tan đường trong nước. Nấu trên lửa lớn cho đến khi đường chuyển sang màu vàng sền sệt. Chú ý màu đường để không bị cháy đen hoặc có mùi khét.
cách lấy nước màu từ đường phèn
Đun sôi đường nâu cho đến khi nó trở thành nước màu. Hình ảnh: Internet
  • Khi đường lên màu vừa ý thì cho 10ml nước lọc vào khuấy đều cho nước màu tan hết thì tắt bếp.
  • Cho nước màu đã pha sẵn này vào lọ hoặc ly thủy tinh để dùng dần.

4. Cách lấy nước màu thốt nốt

4.1. Chuẩn bị thiết bị

  • Dâu tây để ăn: 20 ml
  • Thốt Nốt; 0,3kg
  • Tỏi: 20 gam, ớt: 5 trái
  • Hành tím: 30 gam
  • Nước mắm: 100ml

4.2. Cách lấy nước màu từ đường thốt nốt

  • Lần sau, bạn chuẩn bị trước các nguyên liệu gồm: tôm bóc vỏ, rút ​​chỉ, xay; hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng; Ớt rửa sạch, bỏ cuống, giữ nguyên quả. Phần đường thốt nốt, bạn vò nát để đường nhanh chảy hơn khi đun.
  • Đặt chảo lên bếp, đun đến khi chảo nóng thì cho bơ lạt và đường thốt nốt vào, đun nóng.
đun nước thốt nốt
Đun đường thốt nốt. Hình ảnh: Internet
  • Nấu đến khi đường thốt nốt tan chảy thì cho hành tím, ớt, tỏi vào trộn đều. Đun hỗn hợp trên trong 7 phút cho dậy mùi thơm thì cho nước mắm vào, đun sôi rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn dùng rây lọc xác để lấy nước màu trong.

5. Cách lấy nước đường nâu

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • đường nâu: nước 1 kg
  • Chanh: 1 quả, nên chọn chanh vàng để ngon nhất

5.2. làm

  • Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt và giữ nguyên vỏ.
  • Đun sôi khoảng 600ml nước, cho đường nâu vào nồi riêng. Bắc nồi nước đường lên bếp đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi nước sôi lăn tăn. Khi chảo nổi bọt, bạn dùng thìa hớt bỏ lớp bọt này.
Đánh đường nâu trong chảo
Cho đường nâu vào chảo. Hình ảnh: Internet
  • Cho nước cốt chanh và dầu chanh đã lọc vào nồi nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 50-65 phút. Lưu ý khi nấu đường nâu bạn không nên khuấy vì chúng sẽ làm đường sánh lại.
  • Đun sôi hỗn hợp trong 40-45 phút, kiểm tra nhiệt độ của nước bằng 1 cốc nước lạnh có pha chút đường. Trường hợp đường tan trong nước không đạt. Nếu đường đóng thành cục tức là bạn đã nấu quá lâu. Nước đường bình thường là khi rơi xuống sẽ loang ra hình tròn.
  • Khi nước đường sánh lại, đợi hỗn hợp nguội rồi bảo quản trong chai thủy tinh. Điều này giúp chai thủy tinh tồn tại lâu hơn.
Nước màu từ đường nâu
Màu nước đường nâu. Hình ảnh: Internet

Nước màu giúp cá giữ được vị đậm đà, thịt kho có màu tự nhiên đẹp mắt. Không chỉ vậy, nước đường còn giúp tạo màu bánh hấp dẫn và thơm ngon hơn. Phương pháp thu được nước đường rất khác nhau tùy thuộc vào loại nguyên liệu. Chúc bạn thành công và mang đến cho gia đình những món ăn ngon.

Phạm Dịu

READ  Tượng đài Mẹ Thứ - Công trình điêu khắc kỳ công ở Quảng Nam | Ocken.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud