Bí quyết pha mắm chấm thịt luộc thơm ngon đến miếng cuối cùng | Ocken.vn

Blog 0 lượt xem

Thịt luộc là món ăn truyền thống, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, linh hồn của món ăn này lại nằm ở nước chấm. Vì vậy, hãy trổ tài với cách làm nước sốt thịt kho tàu thơm ngon, “chiều lòng” nhu cầu và khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Nhúng thịt vào nước sốt tỏi

Nguyên liệu: chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và nước lọc.

Trước hết, bạn pha nước chấm gồm 1 thìa nước mắm + ½ thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + 4 thìa nước trắng. Đây là tỷ lệ hoàn hảo để thêm vào một món nước sốt nấu ăn để cân bằng hương vị mặn, chua và ngọt. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, thêm hương liệu để điều chỉnh khẩu vị theo ý muốn. Cuối cùng, bạn cho phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào bát cùng với nước chấm. Cách làm này sẽ giúp tỏi ớt nổi lên trong nước sốt, mang lại hình ảnh rất hấp dẫn.

Tuy nhiên, ở công đoạn này, có một bí quyết để bạn có thể làm cho chén nước chấm thịt kho tàu trở nên hoàn hảo hơn. Thay vì băm hoặc băm nhuyễn tỏi và ớt, hãy cho chúng vào cối và giã nhuyễn. Khi được băm nhỏ, tỏi sẽ tiết ra hết hương vị, đặc biệt nước ớt được pha với nước chấm tạo nên độ sánh, đặc, thơm ngon, đậm đà hơn.

Nước sốt thịt nấu chín

Mắm nêm hay còn gọi là mắm ruốc là một sản vật từ cá, rất phổ biến ở miền trung. Loại nước chấm dân dã này thích hợp với nhiều món ăn làm từ bột, bánh cuốn, đậu phụ kho thịt… và hợp khẩu vị của hầu hết mọi người trên cả nước.

Nguyên liệu làm món này là nước mắm: 1/6 quả dứa (thơm), tỏi ớt băm nhỏ, 2 thìa đường, chanh, mắm thơm.

Khi trộn dứa, bạn trộn tỏi và ớt đã băm nhỏ + dứa giã nhỏ + mắm thơm + 1 – 2 thìa cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp là bạn đã có một chén nước mắm. Nếu cần, bạn có thể cho thêm chanh nếu dứa vẫn chưa đủ chua.

Trộn mắm tôm với thịt đã xào chín

Mắm ruốc là một loại mắm được làm từ tôm hoặc moi (ruốc) và muối ăn, qua quá trình lên men để tạo ra hương vị và màu sắc riêng. Loại nước mắm này có xuất xứ từ Thanh Hóa và các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Tuy có mùi thơm nồng nhưng nhiều người Việt lại mê mẩn món nước chấm này. Hương vị rất quen thuộc hòa cùng vị ngọt của đường, vị chua chua và thơm của chanh, quất tạo nên tinh thần của nhiều món ăn như thịt kho tàu, thịt ba chỉ hầm, đậu hũ …

Nguyên liệu gồm có: Mì (2 thìa), đường (1 thìa), 1/2 quả chanh, ớt, rượu trắng (1/2 thìa), hành khô, dầu ăn.

Cho mì ống vào một cái bát nhỏ. Cho nước cốt chanh, rượu và đường vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi sủi bọt. Lưu ý rằng hầu hết các loại mì tôm đều có vị mặn đậm. Vì vậy bạn phải khuấy đều đường cho đường tan hết, giúp muối bớt cứng.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho hành khô băm nhỏ vào phi cho chín vàng. Khi dầu nóng, đổ trực tiếp tôm vào chảo. Cách làm này không chỉ giúp cải thiện mùi vị mà còn giúp làm khô nước mắm, an toàn hơn cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Cuối cùng cho ớt vào sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Một số hướng dẫn yêu cầu một chén nước mắm được đổ trực tiếp vào nồi dầu và sau đó đun sôi. Nhưng thực tế, cách làm này làm giảm hương vị của tôm và bớt cay. Nó cũng đã mất đi sức hấp dẫn.

Trộn đều mắm tôm với thịt đã xào chín

Mắm tôm là một loại thực phẩm được làm từ tôm đồng. Với vị ngọt thanh chứ không nặng mùi như nhiều loại cá khác, tôm là loại nước chấm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúng phù hợp với hầu hết các loại thức ăn cần chấm như dưa chuột, cá nướng, thịt luộc, đậu phụ, v.v.

Nguyên liệu: 3 thìa hạt nêm, 1,5 thìa cà phê đường, 1,2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa tỏi, 1 quả ớt.

Cách nấu tỏi rất đơn giản, sau đó cho mắm tôm, bột ngọt vào nấu đến khi sôi thì vớt ra. Cho nước mắm vào bát nhỏ, thêm ớt vừa ăn, vắt chút chanh, trộn đều. Vậy là bạn đã có một chén tôm nhúng thịt chín hoàn hảo.

Phần kết

Dưới đây là những bí quyết để pha nước chấm thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn. Nước mắm vẫn là linh hồn của nhiều món nhạt, trong đó có món thịt kho tàu. Vì vậy, bạn có thể áp dụng ngay những mẹo trên cho từng loại mắm để đem lại món thịt ngon hoàn hảo cho cả gia đình.

READ  Đầm sen Tam Đa - Điểm check-in “ĐẸP RỤNG TIM” tại Sài Gòn | Ocken.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud